为探究酱油渣资源化、无害化处理技术,选取酱油渣为底物,在(35±2)℃、含固率为20g VS/L条件下进行产沼气性能试验,定期测定发酵液的pH值、氨氮、VFA、甲烷含量等参数。结果表明,酱油渣产沼气试验历经30d,发酵进行到第24天的累积产气量达到总产气量的99%以上,确定酱油渣产气周期为24d,累积产沼气量为,产沼气能力为198.10mL/g;其中产沼气高峰期分别出现在第4天和第16天,最高日产沼气量为777.78mL,体系中的甲烷含量在第16天达到60%以上;发酵液中各组分的理化特性与产气规律保持较高的一致性,采用一级动力学和修正后的Gompertz模型对厌氧发酵过程中的累积产甲烷量进行动力学拟合,其中修正的Gompertz方程拟合的相关系数R2=0.989,对系统的BMP结果拟合置信度较高。